Huch, ring es läutet. Ein Zusteller ist’s, er läutet schier ist sicher offenbar an jede Tür. Glöckerlpartie nannten wir Kinder das damals und liefen lachend davon. Inge und ich lachen ja prinzipiell mehr wenig als mehr. Den Zusteller schicken wir einen Stock tiefer.

„Sie zersprangeln sich aber echt mit dem Kochen“, ruft Inge über den Gang. „Aber nein!“, geb ich verblüfft (liest Inge meine Postings?) zurück und trete näher. „Ich hab als ich in Mailand gelebt hab, auch gekocht, aber nicht lange durchgehalten“, lächelt Inge schmal. „Jetzt muss ich kochen. Ich darf ja so vieles nicht essen. Aber ich muss. Sonst weht mich der Wind noch fort.“ Schmal steht sie da in ihrem weißen Kittel. 

*Mehr von Inge demnächst.

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Falsche Freunde

Nach den bekannten Vorwürfen hat sich ein für unsere Zeit allzu typisches Freund-Feind-Schema aufgetan. Da gibt es jene, die ernsthaft meinen, Tricksereien in der Sterne-Gastronomie seien gang und gäbe. Man möge sich doch bitte, so der Tenor, nicht “aufpudeln”. Andere sprechen Menschen, welchen die Sterneküche nicht geläufig ist, gleich mal pauschal das Mitspracherecht ab.

Falsche Hysterie

Auf dem anderen Ende der Meinungsskala stehen jene, die alle eh schon immer alles gewußt haben wollen. Dass in der Sterne-Gastronomie getrickst, bei Zutaten die Herkunft verschleiert wird und überhaupt alle “more or less” Betrüger sind.

Fazit

Die “falschen Freunde”, die da durch ihre “Entschuldigungen” gleich eine gesamte Branche frei von der Leber weg unter Generalverdacht stellen, tun weder Filippou noch sonst jemandem einen Gefallen. Hysterie ist, wie der Autor dieser Zeilen bereits letzte Woche schrieb (Kommentar steht HIER) nicht angebracht. Keiner wird ernsthaft gegen Aufklärung sein. Es geht stets um eine Verhältnismäßigkeit. In dieser Causa steht kein Konzern dahinter, der seine Kunden betrügt, sondern ein Unternehmer und Koch, der eine 80-Stunden Woche schiebt. Dass vor seinem Restaurant ein Reporter der WZ aufgeregt rapportiert, das stößt mir allerdings gewaltig sauer auf. Auch dass die WZ stolz vermeldet, “unser Postfach quillt über vor Hinweisen. Filippou wird hier nicht der letzte sein”, sorgt für einen üblen Nachgeschmack.

PS: Dass Arbeitsbedingungen in der Gastronomie leider sehr oft toxisch sind, nämlich für “Chefs” und jegliches Personal, das ist evident und gehört geregelt.

Bericht der Wiener Zeitung
Bericht in der “Presse”
Interview im “Standard”

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Heute stand, wie ich vom Fuße der Treppe aus sah, der linke Fensterflügel offen. Ich stieg auf leisen Sohlen empor. Gebeugt in einem weißen Kittel spachtelte da Inge eine weiße Masse in eine runde Form. Es war auch jener weiße Kittel, in welchem ich Inge das erste Mal sah.

Vor etlichen Jahren war das, wo das Fenster noch öfter offen stand und Inge den Kittel noch ausfüllte. Rasch huschte ich an der Szene vorüber um unbemerkt in meine Wohnung nebenan zu gelangen. Zu gerne wüsste ich, für wen wohl die Torte ist. 

*Mehr von Inge demnächst.

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Lange lebte sie mit ihrem Mann in Italien, auch Asien hat sie ausgiebig bereist. 

Obriges Bild hab ich heute um 9.30 geknipst. Um diese Zeit kocht die Inge. Täglich. Frisch. Für sich alleine.

Fleisch isst sie, in den vergangenen Jahren zu einem gar zerbrechlichen Persönchen geworden, sehr selten. Gemüse wird italienisch oder asiatisch angemacht. Entsprechender Duft, ich mag das sehr, hängt im Stiegenhaus. Heute hat Inge asiatisch gekocht. 

*Mehr von Inge demnächst.

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